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芽苗菜的营养价值?让健康生活从菜之初芽苗菜开始

2020/6/30 8:38:58      点击:

   芽苗菜由豆类发芽而成,可以用黄豆、绿豆、花生等浸泡发芽而成,又叫如意菜、银针、巧芽、芽心等,是一种营养较为全面的绿色蔬菜,口感脆爽、风味独特。














治疗口腔溃疡


      芽苗菜富含营养,除了含有维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分外,还含有核黄素,核黄素和维生素C有治疗口腔溃疡的作用,所以常吃芽苗菜可以清肠胃,解热毒,治疗口腔溃疡,有解毒清热的功效。






美容减肥


      芽苗菜除了口感细嫩外,还富含维生素C,膳食纤维也很丰富,食用芽苗菜可以排毒养颜、促进肠胃的蠕动、消脂排便,而且芽苗菜热量低,有减肥瘦身、排毒养颜的人群,可以经常吃芽苗菜。






明目


      芽苗菜中含有的维生素包括大量的维生素A,维生素A是身体必不可少的营养成分,可有效改善由维生素A缺乏而导致的夜盲症,所以经常食用芽苗菜,可有效改善视力。






开胃消食


      芽苗菜根茎细嫩,吃起来新鲜多汁,营养也比较全面,料理时只要少量调味品爆炒就可以了,这样可以防止维生素的流失,还有开胃消食、促进消化液分泌、增加食欲的养生效果。






强身健体


      芽苗菜由豆类食物发芽而成,豆类食物都富含蛋白质,而且都是属于优质蛋白,芽苗菜在发芽过程中将豆类中的大部分蛋白质成分都进行了分解,因此含有大量的氨基酸,增加了豆子中蛋白质的吸收,因此,食用芽苗菜能补充大量的蛋白质,对机体组织的代谢和很多酶的合成都有很重要的作用,能增强体力和免疫力。






润肠通便


      芽苗菜由豆类发芽而成,在发芽过程中会纤维化,下胚轴中膳食纤维的含量最高,食用芽苗菜能改善饮食中荤素比、粗细比,增加对膳食纤维的摄入量,能刺激胃肠道加快对食物的消化,同时在胃肠道内能充分吸水,对改善便秘也有一定的帮助。

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