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龙须菜的营养价值有哪些?

2020/9/16 15:59:46      点击:

 豌豆苗又叫“龙须菜”、“龙须豆苗”、“蝴蝶菜”等等,属于苗菜类,即小植体菜。主要是食用豌豆所生成的幼嫩茎叶和嫩梢。豌豆苗无论是荤炒、清炒、做汤、涮火锅,都不失为上乘佳品。豌豆苗口味清香,营养丰富。每100克豌豆苗中含胡萝卜素1.58毫克、硫锌素0.15毫克、核黄素0.19毫克、抗坏血酸53毫克、钙15.60毫克、磷82毫克、铁7.50毫克、蛋白质4.90毫克。从营养价值上看,明显比黄豆芽、绿豆芽要高。

 豌豆苗菜的营养价值

  1、豌豆苗中含有丰富的胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等这些营养物质。此外,豌豆苗性清凉,含有大量的维他命C的成份,是燥热季节的清凉食品,适当的食用还可以促进大家肌肤的健康。

       2、豌豆苗的营养丰富,豌豆苗中含有丰富的蛋白质的,特别是B族维生素的含量更是非常高,另外,豌豆苗中还有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成分,尤其是身体比较虚弱的朋友们,经常食用豌豆苗可以有效的改善身体体质。

凉拌豌豆苗

  材料:豌豆苗300克,冬笋75克,胡萝卜50克,盐2克,辣酱油15克,白糖15克,米醋25克,香油10克。


  

   做法

  1、豌豆苗择洗干净,然后放沸水锅内烫一下,捞出来以后用冷水过凉,然后备用。

  2、接着需要将冬笋、胡萝卜的外皮都去除掉,然后都切成5厘米长的细丝,放沸水锅内煮一下,捞出在凉水中过一遍,备用。

  3、将豌豆苗、冬笋丝和胡萝卜丝放碗里,然后适当的加入一些盐、辣酱油、白糖、米醋和香油等调味品,调拌均匀以后美味的拌豌豆苗就做好了。


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