荞麦芽苗菜是荞麦的幼苗，荞麦芽苗菜又叫芦丁苦荞苗，其茎叶中含有丰富的芦丁。芦丁有扩张及强化血管的功能，对高血压及心血管疾病有很好的预防效果.苦荞芽苗菜里面含有很多微量元素，碳水化合物，脂肪，叶绿素以及蛋白质，能够让免疫能力提高，而且还可以延缓身体衰老，让抵抗氧化的能力增强。

苦荞芽苗菜中含有丰富的纤维素，而纤维素可促进肠胃蠕动，且能增加大便的水分，软化大便，进而起到润肠通便的作用。此外，苦荞芽苗菜还有清热解毒、排脓消肿、健脾利湿的功效。主要辅助于肺脓疡、麻疹、肺炎及扁桃周围脓肿。苦荞芽苗菜中黄酮的含量很丰富，黄酮具有消炎、止咳等作用，，除了具有消炎、止咳的作用外，经常吃还能起到降血糖的作用，苦荞芽苗菜是一种非常适合人们平时食用的食材。

苦荞芽苗菜富含油酸、亚油酸，可降低人体血脂和胆固醇，而苦荞所含有的芦丁更是对于高血脂症及因此引发的心脑血管疾病起到预防保健作用。苦荞芽苗菜含有非常丰富的膳食纤维，能够让肠道的蠕动速度变得更快，也可以让代谢功能变得更强，身体肥胖的人就可以适当的喝一些。苦荞芽苗菜中的淀粉适合脾胃不适、胃溃疡、胃炎等患者，因为苦荞中的淀粉经过加热之后呈现弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，适合有胃溃疡史的患者食用。

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